Juustokakku on herkullista, joten piti yrittää sellaisen tekemistä itse, sillä ohje ei kovin monimutkaiselta näyttänyt. Ei aivan yhtä yksinkertainen kuin banaani- tai piimäkakku, mutta helposti se valmistui. Juustokakkuja on erilaisia ja päädyin tekemään New Yorkin juustokakun, johon kuuluu grahamkeksipohja ja tuorejuustotäyte, ja joka valmistetaan uunissa. Lopputulos oli onnistunut ja herkullinen. Juustokakku on täyteläinen, eikä sitä kyllä montaa palaa jaksanut kahvin kanssa syödä, vaikka olisi mieli tehnyt.

New Yorkin juustokakku

Juustokakkuja on erilaisia ja niitä voi valmistaa eri tavoilla, mutta New Yorkin juustokakkuun kuuluu grahamkeksipohja täytteenä tuorejuustoa ja se valmistetaan uunissa. Kustannuksiltaan kakku on kohtalainen ja kuluista suurin osa tulee tuorejuustosta. Lisäksi omaa keittiötäni piti täydentää sekä irtopohjavuoalla että sauvasekoittimella. Yllättävästi kaupan halvin sauvasekoitin, Hugin Filix (~30e), ajoi asiansa erittäin hyvin. Mukana tulleessa minisilppurissa murentuivat keksit sekä tuorejuusto notkistui kätevästi ja vispilälisäosalla taikina sekoittui mainiosti.

Resepti

New Yorkin juustokakun reseptejä on hieman erilaisia ja itse käytin pohjana Arla Ingmanin ohjetta, lisäten vaniljatangon. Lisäksi pohjaan voi ripauttaa hieman kanelia maun mukaan.

Pohja

200 g 		Digestive-keksejä tai vastaavia
125 g 		voita tai margariinia
1 rkl 		sokeria

Täyte

600 g 		maustamatonta tuorejuustoa, kuten Philadelphia
3 dl 		sokeria
1 1⁄2 rkl 	vehnäjauhoja
4 		kananmunaa
200 g 		Crème fraîchea (eli ranskankermaa)
1 	 	vaniljatanko
2 tl 		sitruunamehua
2 rkl 		sokeria

Valmistusohje

1. Murskaa Digestive-keksit tehosekoittimella.
2. Sekoita sula voi, sokeri ja keksit tasaiseksi taikinaksi.
3. Taputtele taikina irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle.
4. Paista pohjaa noin 170 asteessa 5-8 minuuttia.
5. Anna jäähtyä.
6. Valmista tuorejuustotäyte.
7. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja jauhot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella.
8. Lisää täytteen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
9. Lisää lopuksi joukkoon Crème fraîche, sitruunamehu ja sokeri.
10. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Kaavi sisältä siemenet ja sekoita muiden aineiden joukkoon.
11. Kaada massa keksipohjan päälle.
12. Paista kakkua 165 asteessa noin tunnin ajan.
13. Ota uunista virta pois päältä, raota uunin luukkua hieman ja anna kakun kypsyä vielä noin tunnin ajan jälkilämmössä (näin kakun pintaan ei muodostu rakoja).
14. Kääri kakku kelmuun ja laita se jääkaappin vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Valmis ja hieman uunissa väriä pintaansa saanut juustokakku näyttää suurinpiirtein seuraavalta. Juustokakku on herkullista jo sellaisenaan, mutta kuten ravintoloissa yleensä, se maistuu myös esimerkiksi mansikkakastikkeen kera. Pitänee myöhemmin myös testata erilaisten juustokakkujen valmistamista.