Kahvin ja teen kanssa on mukava olla jotain makeahkoa ja yksi mainio vaihtoehto on siirappisen herkullinen piimäkakku. Hieman hapan ja makea samalla kertaa, seassa maistuvia rusinoita. Nam. Piimäkakun leipominen on myös helppoa ja nopeaa, joten sellaisen pyöräyttäminen onnistuu keneltä vain. Muutama vuosi sitten kirjoitin reseptin piimäkakulle ja nyt on aika soveltaa samaa reseptiä, mutta tehdä piimäkakusta gluteeniton. Käytännössä resepti on sama, mutta vehnäjauho on korvattu puoliksi kaurajauhoilla ja jyttejauholla. Sokeri on ruokosokeria.

Piimäkakun resepti tehtynä halkaisijaltaan 24 cm ja tilavuudeltaan 1,5 litran kakkuvuokaan.

Resepti:

1,5  dl    luomuruokosokeria
3    dl    gluteenitonta kaurajauhoa
2    dl    tummaa jyttejauhoa
2    tl    ruokasoodaa
1    tl    neilikkaa
1/2  tl    kardemummaa
1    tl    inkivääriä
2    tl    kanelia
1,5  dl    rusinoita
2    kpl   munia
1,25 dl    sulatettua voita (eli n. 125 g)
3    dl    piimää
1,5  dl    siirappia

Käyttöohje:

1.    Sekoita kuivat aineet ja rusinat keskenään
2.    Sekoita piimä, kananmuna, siirappi ja voisula toisessa kulhossa keskenään
3.    Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi, älä vaivaa liikaa 
4.    Kaada seos kakkuvuokaan 
5.    Paista uunin alatasossa 175 asteessa n. 60 minuuttia.
9.    Anna jäähtyä, kumoa ja syö

Taikina on alkuun hieman löysempää, kuin vehnäjauhoilla, mutta jyttejauhoissa oleva psyllium imevät nestettä 5-10 minuutin kuluttua.

Lopputulos

Parhainta kakku on seuraavana päivänä hieman vetäytyneenä ja suoraan jääkaapista otetun viileänä. Helppoa, nopeata ja maukasta.